保障制度
为保证公司财产不受损失，保障员工与就餐客人的人身，杜绝火灾，食品，生产，治安以及交通等各种事故的发生，制定本制度。
一、遵守国家《消防法》、《食品卫生法》、《治安管理处罚条例》、《道路交通安全法》等相关法律法规，并定期进行全员培训。
二、消防
1、各营业店成立小组，根据制定的《防火预案》每月进行全员训练或演习，若小组的员工调动，由餐厅经理及时进行补充。
2、定位设置消防器材，任何消防设备设施不准挪作他用，全体员工须熟悉消防器材的位置及熟练掌握各类消防器材的使用方法。消防器材由专人负责保管，每月检查一次，并填写记录，若有异常及时上报主管领导。
三、生产
1、冲刷地面时，注意墙上电源闸盒，注意电气设备，勿使水溅到上面引起短路打火；
2、各类设备设施须有专人负责，严格按照操作规程操作，使用后及时清洗并关闭电源开关，及时填写设备设施保养记录；
3、不准私自增添电气设备、私拉电线，不准私人使用的电动用具，未经批准不准使用电炉，不准在非指定场所使用电熨斗；
4、厨房煎炸食品时，油锅内放油后不准离人，以免油热发生爆燃。所有油锅内应配有锅盖或防火毯，如发生火灾应使用锅盖或防火毯盖上油锅，以断绝空气，然后采取其他必要措施；
5、工作中严格按照操作规定操作，避免造成损失和人员伤害；
6、夜班人员要坚守岗位，不擅离职守；
7、工作中对可疑的人和事及物品要提高警惕，及时报告有关部门和领导；
8、风工作人员禁止进入餐厅的要害部位；
9、各餐厅设安检员一名，收餐后检查水、电、气的闸门开关是否关好，检查门窗是否关闭，检查是否有烟头，可燃可疑物品，并填写检查记录表，方可离岗。
四、食品
1、严格执行收验货程序，对于不符合公司要求的，可疑的食品原材料拒收；
2、食品原材料存放做到隔墙离地，禁止与杂物、药物混放；杜绝用有色塑料袋盛装食品；
3、不同种类的食品原材料，成品与半成品储存时，做到温度适宜、生熟分开、分层分类分架，要有覆盖和状态标示；
4、食品加工制作过程中，各个工序严格掌控食品质量，发现问题立即报告；使用的工用具要有生、半成品、熟的标识，严格分开使用
紧急预案
偷盗、盗窃
如发现犯罪嫌疑人没有离开，立即通保安员，并向领导小组汇报，同时组织围捕。
如发现犯罪嫌疑人已离开，立即向上级领导报告，然后检查公司的财产情况。
如犯罪嫌疑人已伤到人员，应立即拨打急求电话，立即报警。
如犯罪嫌疑人在可监控的范围内，应立即组织追捕，捉拿嫌疑犯。
保护好现场、证人、在公安部门到来之前，严禁无关人员进出。
火灾
迅速报警，讲清火灾的具体地点和灾情，并派人在路口迎接消防车；
立即通知相关部门及有关领导，并迅速采取正确方法积极扑救；
保护火灾现场，维持好现场秩序，防止不法分子趁机破坏现场和抢、盗财务；
为消防部门提供详细情况，协助救火；
基本应急原则
一旦发生火灾，应利用现有消防设备进行补救，做到不失时机地扑灭初期火灾，避免发生重大的人身伤亡或经济损失，在组织指挥灭火自救的工作中，应坚持以保证大多数人为前提，在5-7分钟内及时堵住火势蔓延，消除火势对人员疏散通道的威胁，首先保护着火灾区及其以上区域的人员疏散。
灭火应急措施
报警通报
一旦接到火警，应立即派人（或通知有关人员）前往现场，查看是否为火灾，确认起火后，马上通知领导小组，根据火势大小通知公安消防队，并通知义务消防员到火灾现场进行灭火救人工作。
灭火
确定火灾现场情况，做到三查三看：一查火灾现场是否有人被困；二查燃烧什么物质；三查从哪里到火场近；一看火烟定风向、定火势、定性质；二看建筑定结构、定通路；三看环境、定人力、定路线。
组织力量扑救：启动消防水管，满足着火区以上各层的消防用水量，铺设水带做好灭火准备；关闭防火分区的防火门；使用固定灭火器灭火；
使用消防栓：喷射水流，应把水流喷射到火焰根部，在看不见火焰的情况下，不要盲目喷射，要根据火场燃烧情况，及时变换射流；使用CO2灭火器：对准燃烧物体火焰的根部平行喷射，如果燃烧区火焰面积较大，可将CO2灭火器停在距火源2米距离的上风或侧上风的位置，是灭火剂完全覆盖燃烧区，向有遮蔽物的燃烧物体喷射时，应居高临下，否则不易扑灭；当电器设备着火并引燃附近可燃物时，在一般情况下应立即切断电源进款扑火，但是情况紧急时，可先迅速有效的使用CO2控制火灾，扑灭火灾。
救人
积极抢救受火灾威胁的人员，是灭火工作的首要任务，当有人员受到火势威胁时，应根据救人任务的大小和现有的灭火力量，首先组织参战人员救人，同时布置一定力量扑救火灾，在力量不足的情况下，应将主要力量投入救人工作，火场疏散先从着火房间开始，再从着火区以上各层开始疏散救人，对着火区一下的人员，要做好安抚工作，不要让其惊慌、随处乱跑。对于被火围困的人员，应通过广播、室内电话等通讯工具，告知其自救方法，引导他们自救脱险；疏散通道口须设立稍位指明方向，保持通道畅通无阻；对疏散抢救出来的人员要清点人数、认真核对，切实搞清被困的人员是否全部救出。对受伤人员处在现场急救外，还应及时送往进行救治；对人员施救时，应随身携带必要的器材、工具，如手电筒等。
顾客投诉处理
大有米一直秉承："客户至上"的原则，不断致力于为客户提供更优的服务而努力。
程序：
制定甲乙双方定期沟通制度，由餐厅经理了解就餐者的满意程度，确定顾客的需求和潜在需求。记录顾客意见，制定改正措施，并给与验证。
各岗位人员随时负责收集顾客满意和不满意的信息，与顾客联络，有效处理就餐者的意见，负责保存相关服务记录。
餐厅管理人员每日对反馈信息进行分析，确定责任人并监督实施。
餐厅经理在开餐期间将现场巡视，如发生各类问题当即办理，特殊问题将于有关部门研究后予以答复
菜品有餐厅经理及厨师长共同检查，发现不符合要求的菜品一律销毁并追究相关人员责任。
根据出现问题的统计分析，餐厅将定期召开顾客的回访会议。
对顾客反应非常满意的方面，餐厅将有关人员进行通报表扬。
餐厅常设"顾客信息反馈卡"，及时征求客人意见，并将出现问题及处理结果以书面形式报告甲方；
个别或偶然的不合格服务，经向顾客解释沟通，取得原谅，并通过采取纠正措施很快弥补不合格服务。
在客户中造成恶劣影响或连续发生不合格服务，有餐厅负责人或当事人采取纠正措施，杜绝类似事故再次发生，并通报相关人员，追究当事人责任，并将处理结果通报给受影响客人，直至活得顾客的满意。
